Aukefni í matvælum hafa orðið órjúfanlegur hluti af nútíma matvælaframleiðslu, en samt er áhyggjur af öryggi þeirra viðvarandi. Þessi grein skoðar vísindaleg sönnunargögn að baki öryggi matvæla til að aðgreina staðreynd frá skáldskap.
Öryggismatsferli
Eftirlitsstofnanir um allan heim nota strangar prófanir:
Eiturefnafræðilegar rannsóknir - dýraprófanir til að ákvarða öruggt neyslustig
ADI stofnun - Útreikningur viðunandi dagleg inntaka
Mannlegar rannsóknir - stjórnaðar rannsóknir á sjálfboðaliðahópum
Post - Markaðseftirlit - Áframhaldandi eftirlit með heilsufarsáhrifum neytenda
Algengar áhyggjur sem vísindi taka á
Krabbameinsáhætta
Mikið - opinbera saccharin - krabbameinstengill var byggður á gölluðum nagdýra rannsóknum
Nútíma rannsóknir sýna engin krabbameinsvaldandi áhrif á viðurkenndum stigum
Hegðunaráhrif
Sumar rannsóknir benda til þess að gervi litir geti haft áhrif á ofvirk börn
EFSA heldur sönnunargögnum er ófullnægjandi fyrir almenna íbúa
Ofnæmisviðbrögð
Súlfít getur kallað fram astma hjá viðkvæmum einstaklingum (0,5-1% íbúa)
Skýr merkingarkröfur hjálpa neytendum að forðast vandasöm aukefni
Núverandi vísindaleg samstaða
Skipuleg aukefni eru yfirleitt örugg þegar þau eru neytt innan staðfestra marka
Áhætta fer eftir skömmtum - Jafnvel vatn er eitrað í óhóflegu magni
Einstök næmi eru til en hafa áhrif á litla íbúa hluti
Þess vegna eru aukefni í mat mikilvæg og örugg í daglegu lífi okkar.